À Vintimille, Consani est peut-être quelque chose de plus qu'un nom de famille : il est devenu un « mot » qui veut représenter la compagnie, le plaisir, l'amitié, l'amour de la vie. L'esprit de famille ne cesse de grandir tout comme l'envie de rencontrer et de connaître de nouvelles personnes. Au centre de la ville de Vintimille, dans la ruelle piétonne à côté du Théâtre (Via del Teatro 4) se trouve l'un des trois restaurants Consani : l' Osteria Consani géré par Giovanni Consani, qui propose des plats traditionnels avec des recettes familiales aussi bien pour le déjeuner et le dîner.
Lieu typique et informel avec dehor où l'on peut également manger en plein air. Giovanni a préparé la farinata aux anchois pour l' #acciugando. Nous avons pensé au fameux goûter pain-beurre-anchois et nous avons demandé cet ajout.
Sur le plan nutritionnel, cent grammes d'anchois apportent 131 calories et 60 mg de cholestérol. On retrouve 148 mg de Calcium, 2,8 mg de Fer, 54 mcg d'Iode, 4,20 mcg de Zinc, 16,8 protéines, 32 mcg de Vitamine A, 790 d'Omeg3. La présence d'Omega3 dans les anchois en fait un aliment capable de bloquer les cytokines, et est donc l'un des anti-inflammatoires les plus importants de la nature. La farine de pois chiche conserve la plupart des propriétés nutritionnelles présentes dans les légumineuses dont elle est obtenue : riche en protéines végétales, fer, calcium et phosphore, elle contient également de la vitamine C, des vitamines du groupe B, A et K.
Le projet #Acciugando est né d'une idée de Romeo Ferrero, entrepreneur et universitaire de la cuisine italienne en Principauté de Monaco. #Acciugando sera présenté lors de la soirée conviviale de l'Académie de la Cuisine Italienne le 13 mai 2024. L'HUILE D'OLIVE et les ANCHOIS ont toujours inspiré les populations de nos territoires pour leur alimentation. Chez #ACCIUGANDO, nous avons l'intention de retracer les étapes du transport de l'huile d'olive et des anchois de la Côte d'Azur au Piémont depuis l'Antiquité. PREMIER ARRÊT Le 19 mai 2024 à 12h00 à Camporosso (IM), PalaBigauda du Corso Vittorio Emanuele, 228, où le Proloco, les Amis du Moulin, avec le patronage de la Commune, organiseront une fête gastronomique et œnologique (le vin de la Ligurie occidentale ne manquera pas) à base d'anchois cuits avec de l'huile d'olive Taggiasca. Animation musicale avec ALE DEE JAY et THE DREAM RANCH pour la joie des enfants. Dès le lendemain, de manière purement imaginative, une caravane de dégustateurs enthousiastes s'est dirigée vers le nord, accompagnée de mules chargées de peaux d'huile d'olive et d'anchois salés, pour atteindre Venaria Reale à Turin à travers les provinces d'Imperia, Cuneo et Asti. Les arrêts obligatoires seront tous les sites et restaurants les plus significatifs des communes touchées par le parcours, où chaque restaurant adhérant à #ACCIUGANDO inclura un plat à base d'anchois dans son menu. Les organisations intéressées qui souhaitent rejoindre celles qui se sont déjà inscrites peuvent écrire pour obtenir des informations à podcastmc@gmail.com #ACCIUGANDO2024 .
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