JUST BURGER WITH CARCIOFI: DA' RE' BISTROT CI ASPETTA A VENTIMIGLIA PER ASSAPORARE L'ABBINAMETO DEI CARCIOFI CON LA CARNE E CON L'HAMBURGER PIÙ TITOLATO DELLA COSTA AZZURRA

In Italia in questo periodo è tempo per assaporare le più disparate ricette con i carciofi: alla giudea, alla, gratinati, sotto forma di pâté, con il risotto, lapasta fresca, il pollo o i totani ottimi se passati in pastella e fritti in olio bollente, ma anche arrostiti e conditi con olio, sale, pepe e aromi. Lessati in acqu salata, sono ideali per essere utilizzati in altre preparazioni, come torte salate o sformati. Si possono anche saltarli in padella con aglio, olio e peperoncino,per un contorno saporito da abbinare a carne o pesce.I cuori di carciofo possono essere farciti con pangrattato, parmigiano, prezzemolo e altri ingredienti, per poi essere cotti in forno. infine, se si vogliono gustarli tutto l'anno prova a metterli sott’olio.

Oltre ad essere ricchi di proprietà depurative per il nostro organismo, la loro versatilità ci permette di portarli in tavola come antipasto, nei primi piatti, nei secondi piatti oppure fra i contorni. Dal grande classico dei carciofi ripieni alle ricette che mettono il carciofo nel ripieno. La storia del carciofo affonda le radici nell’antichità. Si ritiene che questa pianta sia

originaria delle regioni mediterranee, con tracce delle prime coltivazioni risalenti all’antico Egitto e alla Grecia. I Greci, in particolare, sembrano aver apprezzato il carciofo come alimento e rimedio medicinale. carciofo è fonte di alfa carotene, luteina e zeaxantina, cinerina, sesquiterpeni lattonici, silimarina, acido caffeico e acido ferulico.

L'abbinamento dei carciofi con la carne l'abbiamo trovato a Ventimiglia (IM) in via Chiappori 36 dove lo chef Max prepara degli hamburger speciali abbinando l'ottima carne di bovino con verdure di stagione. Il pane (fresco) è preparato da Mondino una delle panetterie più rinomate della costa azzurra. Il Bistrot DA'RE' è aperto tutti i giorni della settimana dalle ore 7 alle ore 20. Chiuso la domenica.